INSALATA DI VERZA E CAVOLO
Togliete da tutte le foglie le costole più coriacee, affettale  alla julienne con un coltello affilato. Mettetele in una ciotola  con acqua fredda e tenetele in frigorifero per renderle più  croccanti fino al momento di servire. Nel frattempo fate  rassodare due uova per 8 10 minuti, raffreddatele sotto l'acqua  corrente e sgusciatele. mettete nel frullatore un uovo intero e  l'albume dell'altro con l'aceto di mela, la senape, lo yogurt e la  panna, frullate il tempo necessario per avere una crema omogenea, se troppo densa aggiungere con un pò di acqua. Scolate bene le  verdure , tamponatele in un telo e versatele in un insalatiera  insieme al frullato, mescolate accuratamente, eventualmente  aggiungete altro aceto, regolare di sale e servire. 09